Paderno

Bienvenue sur notre boutique Paderno, fabricant italien d'ustensiles et d'équipements de cuisine professionnelle fondé en 1925 dans la région de Padoue, en Italie. Depuis près d'un siècle, Paderno équipe les cuisines des restaurants, hôtels, collectivités et chefs étoilés du monde entier. La marque s'est imposée comme une référence reconnue du matériel CHR en acier inoxydable, conjuguant robustesse industrielle et précision artisanale italienne, depuis les casseroles de la série 1000 jusqu'aux moules en silicone Flexipad.

Le savoir-faire Paderno

Paderno couvre l'ensemble du cycle de la cuisine professionnelle : préparation, cuisson, dressage, pâtisserie, conservation. La marque est particulièrement reconnue pour ses casseroles et marmites en inox 18/10 destinées à un usage intensif, ainsi que pour ses gammes pâtisserie et gastronormes.

• Casseroles, sauteuses et marmites inox 18/10 série 1000 : robustesse et conductivité pour cuisson intensive
• Bacs gastronormes inox : standard GN pour stockage, transport et cuisson en cuisine pro
• Moules silicone Flexipad : pâtisserie individuelle et grandes plaques
• Poêles en tôle d'acier : matériau de prédilection des chefs pour la saisie
• Petit matériel pâtissier : douilles, pinceaux, cercles, accessoires de dressage

Les collections les plus populaires sur AZ Boutique

Parmi les nombreuses collections Paderno disponibles sur AZ boutique, plusieurs se distinguent par leur popularité auprès des restaurateurs et passionnés.

• Mini tartelette : moules à mini-tartelettes individuelles en fer-blanc ou inox, best-seller AZ boutique
• Moule à pâté : moules à pâté et terrines à charnières démontables pour le travail à chaud
• Moule à tartelette : moules à tartelettes traditionnels pour la pâtisserie individuelle
• Doseur à billes : cuillères doseuses sphériques inox pour boules de pâte et glaces
• Serpette à marrons : couteaux courbes spécialisés pour inciser les marrons avant cuisson
• Moule à manqué : moules ronds à génoise et entremets, format classique de pâtisserie
• Pizza : plaques, rouleaux et accessoires pour pizzaiolo
• Moule à cake : moules à cake et pain de mie rectangulaires en acier revêtu

Bien choisir son matériel Paderno

Qu'est-ce qui distingue le matériel Paderno sur le marché CHR ?

Paderno conçoit ses produits selon un cahier des charges professionnel : épaisseur d'inox renforcée, bords rivetés, anses soudées à plat pour passer en cellule de refroidissement, compatibilité induction généralisée. La gamme série 1000, signature de la marque, est dimensionnée selon les standards des cuisines professionnelles italiennes, ce qui en fait un choix privilégié en restauration depuis plusieurs décennies.

Pourquoi la série 1000 Paderno est-elle une référence ?

La marmite série 1000 est la gamme historique de Paderno : inox 18/10, fond sandwich thermodiffuseur compatible induction, formats du 12 cm au 50 cm de diamètre. Sa conception modulaire permet d'assortir casseroles, faitouts, sauteuses et marmites hautes, avec des couvercles interchangeables – un atout majeur pour un usage en brigade.

À quoi servent les bacs Gastronorme Paderno ?

Les bacs Gastronorme respectent la norme européenne GN (530 × 325 mm pour le GN 1/1, avec divisions 1/2, 1/3, 1/4, 1/6, 1/9). Ils permettent de standardiser stockage, transport, cuisson au four mixte et présentation en bain-marie. Les modèles Paderno existent en plusieurs profondeurs (20, 65, 100, 150, 200 mm) et sont compatibles avec tous les meubles chauds et froids du marché.

Quelle différence entre les moules Flexipad et un moule silicone classique ?

Les moules Flexipad sont conçus pour un usage professionnel intensif : silicone alimentaire renforcé, résistance de -40 °C à +260 °C, plaques au format 600 × 400 mm (norme four pro) ou 300 × 175 mm. Le démoulage est facilité et la tenue dimensionnelle reste stable au fil des cycles, là où un silicone domestique se déforme rapidement.

Paderno sur AZ Boutique

Découvrez plus de 600 références Paderno sur AZ boutique, principalement en Cuisson et Ustensiles de cuisine : casseroles inox série 1000, bacs gastronormes, moules Flexipad, matériel pâtisserie, accessoires de dressage et petit outillage CHR.