Banneton

Au sein du rayon Corbeille, notre rayon Banneton réunit les moules de pousse en osier utilisés pour la levée des pâtes à pain. Le banneton accompagne la dernière phase de fermentation : il soutient le pâton, l'aide à conserver sa forme et imprime la marque caractéristique de la vannerie sur la croûte. Destiné aux boulangers amateurs comme aux professionnels, il s'utilise à domicile comme en laboratoire.

Bien choisir son banneton

Quelle forme pour quel pain ?

Le banneton rond convient aux miches et boules, tandis que les formats allongés sont adaptés aux pains longs et bâtards. Choisissez la contenance selon le poids de pâte habituel de vos fournées.

Comment l'entretenir ?

L'osier se nettoie à sec, en brossant les résidus de farine après séchage complet. Un farinage régulier avant chaque utilisation limite l'adhérence de la pâte et prolonge la durée de vie du moule.

Le banneton sur AZ Boutique

Retrouvez notre rayon Banneton aux côtés des autres modèles du rayon Corbeille, dont la Corbeille à pain, au sein du rayon Vaisselle.