Machine sous-vide professionnelle

Notre rayon Machine sous-vide professionnelle rassemble les appareils dédiés à la conservation et à la préparation sous-vide en cuisine. La mise sous-vide prolonge la durée de conservation des aliments, limite l'oxydation et prépare les denrées pour la cuisson basse température. Ces machines s'adressent aux professionnels des cafés, hôtels et restaurants comme aux particuliers exigeants, et s'utilisent avec les sacs sous-vide et rouleaux plastique professionnels du rayon Machine sous-vide.

Bien choisir sa machine sous-vide professionnelle

Aspiration externe ou à cloche ?

Les machines à aspiration externe extraient l'air par l'extérieur du sac : compactes et accessibles, elles conviennent à un usage régulier et nécessitent des sacs gaufrés. Les modèles à cloche, plus puissants, permettent de mettre sous-vide des produits liquides et des volumes plus importants. Le choix dépend de votre cadence et de la nature des préparations.

Puissance et fréquence d'utilisation

Pour un service soutenu, privilégiez une machine robuste à la puissance d'aspiration adaptée et au cycle rapide. Vérifiez la longueur de la barre de soudure, qui détermine la largeur maximale des sacs utilisables, et la facilité d'entretien au quotidien.

Retrouvez les machines sous-vide Lacor dans notre rayon Machine sous-vide professionnelle, avec leurs consommables associés, sur AZ Boutique. Pour l'ensemble des équipements de cuisine, consultez le rayon Électro.