Glace — Paderno

La collection Glaces de Paderno regroupe les portionneuses à glace inox calibrées en parts par litre, en formats rond et ovale. Ce sont les outils du glacier pro pour servir des portions précises et régulières.

La spécificité des Portionneuses Paderno

Les portionneuses sont calibrées en nombre de parts par litre de glace : la 30 parts/L donne de grosses boules, la 100 parts/L des mini-portions pour mignardises ou décor. La gamme couvre 30, 50, 65 et 100 parts/L pour s'adapter à tous les services glaciers.

• Inox alimentaire, calibrage précis
• Gammes 30 (ovale), 50, 65 et 100 parts/L (rondes)
• Portionnage standardisé pour service glacier ou dessert

Les pièces les plus populaires de la collection Glaces

Quelques calibres couvrent l'essentiel des achats sur AZ boutique.

• Portionneuse à glace 50 parts / L : pièce best-seller, boule moyenne pour service classique
• Portionneuse à glace 100 parts / L : mini-portions pour mignardises et trio de glaces
• Portionneuse à glace ovale 30 parts / L : grosse boule ovale pour service généreux
• Portionneuse à glace 65 parts / L : format intermédiaire entre service standard et mignardise

Bien choisir dans la collection Glaces

Que signifie le nombre de parts par litre ?

30 parts/L signifie qu'un litre de glace donne 30 portions servies par la portionneuse : c'est donc une grosse boule (environ 33 ml chacune). 100 parts/L donne des portions trois fois plus petites (environ 10 ml), utilisées en mignardise ou en assortiment de plusieurs parfums sur une même assiette.

Quel calibre pour quel service ?

Le 50 parts/L (boule de ~20 ml) est le standard du service de glace en boule classique (cornet, coupe glacée). Le 100 parts/L convient aux trios, aux assortiments et aux mignardises. Le 30 parts/L sert au service généreux (coupe XL, glace en accompagnement de gaufre). Le 65 parts/L est l'intermédiaire pour ajuster finement le portionnage.

Pourquoi le format ovale ?

Le format ovale du 30 parts/L donne une boule allongée, souvent appréciée en dressage car la forme remplit mieux une coupe ou un bord de gaufre que la sphère parfaite. C'est un choix esthétique en complément des rondes classiques.

La collection Glaces sur AZ boutique

Découvrez la sélection Glaces de Paderno sur AZ boutique pour équiper votre service dessert ou votre glacier. Pour explorer d'autres ustensiles, consultez le rayon Cuisson.

À retrouver aussi : Portionneuses à glace.

Pour compléter votre sélection, retrouvez aussi notre rayon portionneuse a glaces.