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Recettes · Recette
Alouda (falooda) à la vanille
J'ai d'abord découvert cette incroyable boisson estivale à l'Ile Maurice où on peut la faire maison ou on peut la trouver dans pratiquement tous les marchés de l’Ile où on la sert avec une boule de glace. On la trouve notamment aromatisée à la vanille, à la…
La recette en un coup d’œil
- Pour
- 8 personnes
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de graines de basilic (toukmaria)
- 1 l de lait
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 2 cuillères à café d’agar-agar
- 1 cuillère à café d’essence de vanille
Ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette
Présentation
J'ai d'abord découvert cette incroyable boisson estivale à l'Ile Maurice où on peut la faire maison ou on peut la trouver dans pratiquement tous les marchés de l’Ile où on la sert avec une boule de glace. On la trouve notamment aromatisée à la vanille, à la fraise ou aux amandes. J'ai plus tard appris qu'elle était en fait originaire d'Inde où on la prénomme Falouda.
Étape 1
Dissoudre l'agar-agar dans un peu d'eau froide puis verser dans 300 ml d'eau très bouillante et mélanger. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur jusqu'à gélification.
Étape 2
Faire tremper les graines de basilic dans un grand bol d'eau et laisser gonfler.
Étape 3
Mettre le lait et le lait concentré dans une casserole dans un casserole et laisser chauffer, enlever du feu dès que le mélange commence à bouillir. Mettre au frigo.
Étape 4
Râper l'agar-agar lorsqu'il s’est bien solidifié. Enlever l'excédent d’eau des graines de basilic.
Étape 5
Mettre l'agar-agar râpé et les graines de basilic dans le lait.
Étape 6
Servir très froid avec une boule de glace.
