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Recettes · Recette
Cannelés
Les cannelés, des petits gâteaux typiquement bordelais dont la création remonterait au 18ème siècle, peuvent avoir plusieurs tailles. Personnellement, j'ai un faible pour le mini-cannelé que l'on déguste en 1 ou 2 bouchées. On peut les préférer très bruns et…
La recette en un coup d’œil
- Pour
- 10 personnes
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 50 min
Ingrédients
- 50 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 50 g de beurre
- 220 g de sucre
- 2 œuf
- 2 jaune d'oeuf
- 150 g de farine
- 1 cuillère à soupe de rhum
Ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette
Présentation
Les cannelés, des petits gâteaux typiquement bordelais dont la création remonterait au 18ème siècle, peuvent avoir plusieurs tailles. Personnellement, j'ai un faible pour le mini-cannelé que l'on déguste en 1 ou 2 bouchées. On peut les préférer très bruns et caramélisés ou plutôt blonds. Il suffira de régler alors le temps de cuisson selon ses préférences. Les quantités d'ingrédients permettent de confectionner 55 mini-cannelés.
Étape 1
Faire infuser la gousse de vanille fendue dans le lait chaud auquel on aura préalablement incorporé le beurre et laisser refroidir le mélange.
Étape 2
Mélanger le sucre, les oeufs entiers et les jaunes jusqu'à blanchiment du mélange.
Étape 3
Ajouter la farine, le lait sans la gousse de vanille et le rhum.
Étape 4
Laisser reposer 1h.
Étape 5
Faire préchauffer le four à 250°.
Étape 6
Remplir les moules aux 2/3 de la hauteur car les cannelés lèvent durant la cuisson et les mettre à cuire à four réduit à 180° durant 50mn.
Étape 7
Les démouler lorsqu'ils sont tièdes.
