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Recettes · Recette
Sauce bolognaise
Cette sauce italienne accompagnera avec bonheur toutes sortes de pâtes, qu'elles soient sèches ou fraîches, mais sera indispensable à la confection des lasagnes. Vous pourrez en mijoter une belle quantité que vous conserverez en préservant toutes les saveurs,…
La recette en un coup d’œil
- Pour
- 4 personnes
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 35 min
Ingrédients
- 1/2 oignon
- 1/2 carotte
- 1 branche Céleri
- 1 gousse d'ail
- 50 g de lard maigre
- 250 g de bœuf haché
- 100 g de champignon de Paris
- 1,5 dl de vin rouge
- 1/2 cuillère à soupe de farine
- 800 g de tomates en boîte
- Huile d'olive
- herbes de Provence
- 3 brin Persil
- Sel et poivre
Ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette
Présentation
Cette sauce italienne accompagnera avec bonheur toutes sortes de pâtes, qu'elles soient sèches ou fraîches, mais sera indispensable à la confection des lasagnes. Vous pourrez en mijoter une belle quantité que vous conserverez en préservant toutes les saveurs, soit sous vide soit en portions au congélateur.
Étape 1
Eplucher oignon, ail, carotte, céleri et les découper en tout petits dés.
Étape 2
Faire revenir les lardons à la poêle. Y ajouter les légumes et faire blondir l'ensemble. Les réserver.
Étape 3
Faire revenir à la cocotte et à l'huile d'olive le boeuf haché auquel on ajoute les champignons préalablement lavés, égouttés et découpés en petits morceaux et faire mijoter 5mn à feu vif.
Étape 4
Arroser de vin et parsemer de persil haché, herbes de Provence, sel, poivre et faire complètement évaporer le vin.
Étape 5
Verser la farine et mélanger 2mn à feu doux avant d'ajouter les tomates concassées.
Étape 6
Faire mijoter 25mn en ajoutant le mélange lard et légumes 10mn avant la fin de la cuisson.
Étape 7
La sauce doit être liée et légèrement épaisse.
