Araignée — Paderno

La collection Araignée de Paderno rassemble les écumoires à mailles fines et les moules à nid pour friture, en inox. Une gamme d'ustensiles de cuisson signature du fabricant italien, dédiée à la friture et au levage des aliments cuits dans l'eau ou l'huile.

La spécificité Araignée

L'araignée est une écumoire à mailles fines (mailles métalliques croisées formant un disque concave) qui permet de soulever des frites, des beignets ou des préparations délicates sans les casser, tout en laissant s'égoutter l'huile ou l'eau. Paderno propose aussi un moule à nid, dérivé du même principe, pour réaliser les paniers en pommes de terre frites.

• Inox alimentaire, mailles fines
• Araignées Ø 20 et 28 cm pour la friture et l'égouttage
• Moule à nid en inox pour paniers en pommes paille

Les pièces les plus populaires de la collection Araignée

Le moule à nid et les écumoires à friture se partagent les commandes selon les usages.

• Moule à nid en inox : best-seller AZ boutique, pour réaliser les paniers en pommes paille et garnitures dressées
• Araignée / écumoire à friture Ø 28 cm en inox : grand format pour friteuse pro ou cocotte large
• Araignée / écumoire à friture Ø 20 cm en inox : format compact pour cuisine domestique ou petite friture

Bien choisir dans la collection Araignée

Quelle différence entre une araignée et une écumoire classique ?

Une écumoire classique est un disque ajouré avec quelques trous, qui sert à retirer une mousse ou des morceaux d'un bouillon. L'araignée a des mailles fines et un disque large concave, conçus spécifiquement pour la friture : on lève une grande quantité de frites en une seule fois, et l'huile s'écoule rapidement. Elle est aussi utilisée pour les pâtes asiatiques ou les beignets.

Quel diamètre choisir ?

Le 20 cm convient pour une friteuse domestique ou une casserole moyenne. Le 28 cm est plus adapté à une friteuse pro, une cocotte large ou un wok : sa surface couvre plus de produit en une seule levée, ce qui accélère le service. Le manche reste long sur les deux formats pour la sécurité contre les éclaboussures d'huile.

À quoi sert le moule à nid ?

Le moule à nid est constitué de deux louches imbriquées : on étale des pommes paille (très fines) entre les deux, on plonge l'ensemble dans la friture, et on obtient un nid de pommes croquant. Ces nids servent de support à des garnitures dressées, des œufs pochés ou des salades pour une présentation soignée en restauration.

Comment entretenir une araignée ?

Un nettoyage à l'eau chaude savonneuse suffit pour la plupart des usages. Pour les huiles très grasses, un trempage préalable facilite le décollement. Les mailles fines retiennent parfois des résidus : un coup de brosse souple permet de les déloger. Vérifiez la fiche produit pour la compatibilité lave-vaisselle.

La collection Araignée sur AZ boutique

Découvrez les araignées et écumoires de Paderno sur AZ boutique pour la friture et le levage. Voir également notre rayon Écumoires et araignées.