Ecumoire et araignée

L'écumoire et l'araignée servent à retirer aliments et impuretés d'un bain de cuisson tout en laissant le liquide s'égoutter. L'écumoire ajourée écume bouillons et sauces, tandis que l'araignée, à fil tressé ou perforée, récupère fritures, pâtes et légumes pochés sans les abîmer. Le rayon Ecumoire et araignée réunit des modèles en inox signés Paderno, conçus pour un usage intensif en cuisine professionnelle.

Bien choisir son écumoire ou son araignée

Écumoire ou araignée selon l'usage ?

Privilégiez l'écumoire perforée pour écumer un fond, un bouillon ou une confiture. L'araignée à fil tressé, plus large et plus souple, convient mieux à la sortie de friture et à la récupération de gnocchis ou de raviolis, car elle laisse passer l'huile ou l'eau rapidement.

Quelle taille et quel manche ?

Adaptez le diamètre de la tête au volume de vos bains de cuisson et à la taille des marmites. Un manche long en inox protège de la chaleur et offre un bon levier; vérifiez la solidité de la jonction entre la tête et le manche pour un usage répété en CHR.

Retrouvez l'écumoire et l'araignée parmi les ustensiles du rayon Servir, mélanger et égoutter, aux côtés des louches et pochons et des passoires et chinois, ou parcourez l’ensemble du rayon Cuisine sur AZ Boutique.