Sauteuse série 1000 — Paderno

La collection Sauteuses série 1000 de Paderno regroupe les plats à sauter et sauteuses bombées en inox 18/10 de la gamme historique italienne. Conçues pour la cuisine professionnelle, induction compatible, en plusieurs diamètres.

La spécificité des Sauteuses série 1000

Les sauteuses série 1000 sont en inox 18/10 d'épaisseur pro, avec fond sandwich thermodiffuseur compatible induction. Deux formes au catalogue : le plat à sauter (bords droits, fond large) pour saisir et déglacer, la sauteuse bombée (paroi évasée) pour faire sauter et secouer la préparation.

• Inox 18/10, fond sandwich thermodiffuseur
• Compatible induction et autres feux
• Plat à sauter (bords droits) et sauteuse bombée, Ø 18 à 24 cm

Les pièces les plus populaires de la collection Sauteuses série 1000

Plusieurs formats couvrent l'essentiel des achats sur AZ boutique.

• Plat à sauter inox 18/10 — Ø 24 cm : pièce best-seller, format polyvalent pour saisir et déglacer
• Plat à sauter inox 18/10 — Ø 18 cm : petit format pour portions individuelles
• Sauteuse bombée inox 18/10 — Ø 24 cm : forme bombée pour technique du saut
• Plat à sauter inox 18/10 — Ø 20 cm : format intermédiaire polyvalent

Bien choisir dans la collection Sauteuses série 1000

Plat à sauter ou sauteuse bombée, quelle différence ?

Le plat à sauter a des bords droits et un fond large : il offre une grande surface de contact pour saisir, dorer, déglacer et terminer la sauce dans le même ustensile. La sauteuse bombée a une paroi évasée : elle facilite la technique du saut (lancer rapide de la préparation pour la retourner) et convient aux légumes, viandes en petits morceaux ou pâtes à finir en sauce.

Quel diamètre choisir ?

Le Ø 24 cm est polyvalent (4 portions, plats principaux). Le Ø 20 cm convient aux portions individuelles ou aux préparations à deux. Le Ø 18 cm est dédié aux portions individuelles ou aux sauces et garnitures latérales. En cuisine pro, on dispose souvent de plusieurs diamètres en parallèle.

Compatibilité induction et entretien ?

La série 1000 intègre une semelle ferromagnétique : compatible induction et tous feux. L'inox 18/10 passe au lave-vaisselle ; un dégraissage manuel après cuissons fortes (sucs caramélisés) préserve la brillance. Compatible passage four pour les techniques sauteuse-au-four (réduction de sauce, finition gratinée).

Pourquoi privilégier l'inox 18/10 pour la cuisson saisie ?

L'inox 18/10 supporte les hautes températures de saisie sans se déformer ni libérer de revêtement. Avec un fond sandwich thermodiffuseur, la chaleur est répartie sur tout le fond, ce qui évite les zones brûlées. C'est le choix de référence en restauration pro pour la saisie et la cuisson de précision.

La collection Sauteuses série 1000 sur AZ boutique

Découvrez la sélection Sauteuses série 1000 de Paderno sur AZ boutique pour équiper votre brigade en plats à sauter inox. Pour explorer d'autres ustensiles, consultez le rayon Cuisson.

À retrouver aussi : Sautoirs et sauteuses induction.

Voir également notre rayon sautoir et sauteuse inductions.