Siphon

Le siphon culinaire permet de réaliser chantilly, espumas, mousses et émulsions à partir de cartouches de gaz, pour un dressage régulier et aérien. Notre rayon Siphon propose des modèles destinés autant aux particuliers passionnés qu'aux professionnels de la restauration, avec la marque Lacor.

Bien choisir son siphon

Quelle contenance retenir ?

Le choix de la contenance dépend de votre volume de service. Un siphon de petite capacité convient à un usage familial ou à des dressages ponctuels, tandis qu'un modèle de 0,5 à 1 litre répond aux cadences d'un restaurant ou d'un bar. Pensez à vérifier la compatibilité des cartouches de gaz avec le modèle choisi.

Quel matériau et quel entretien ?

Les corps en inox offrent une bonne tenue dans le temps et passent au lave-vaisselle selon les fabricants. Vérifiez la qualité des joints et de la tête, pièces qui assurent l'étanchéité, et démontez régulièrement l'embout pour un nettoyage soigné.

Retrouvez le siphon au sein de notre rayon Autres ustensiles à pâtisserie et explorez les fouets du rayon Pâtisserie d'AZ Boutique.