Buffet — Pillivuyt

La collection Buffet de Pillivuyt est une gamme de ramequins plissés en porcelaine blanche dédiée au service de petites portions : amuse-bouches, sauces, condiments, mises en bouche. Une signature historique de la manufacture de Mehun-sur-Yèvre, identifiable à son corps strié vertical.

La spécificité de la collection Buffet

Buffet se reconnaît au plissé moulé directement dans la porcelaine, qui forme des stries verticales régulières sur le corps du ramequin. Les pièces sont déclinées en plusieurs contenances (de 3 cl à 15 cl) et hauteurs (de 5 cm à 8,5 cm), ce qui couvre tous les besoins de portionnage en restauration comme à la maison. La porcelaine blanche, cuite à haute température à Mehun-sur-Yèvre, reste fidèle au standard Pillivuyt.

• Porcelaine blanche Pillivuyt, fabrication française (label EPV)
• Corps plissé moulé : stries verticales caractéristiques de la collection
• Plusieurs contenances (3, 7, 10, 15 cl) pour mise en bouche, sauce ou portion individuelle

Les pièces les plus populaires de la collection Buffet

Quelques formats concentrent l'essentiel des achats sur AZ boutique.

• Ramequin plissé 15 cl / 8,5 cm — pièce de remplacement : best-seller AZ boutique — le grand format pour sauces, dips et portions individuelles
• Ramequin plissé 7 cl / 7 cm n° 3 — pièce de remplacement : format mise en bouche, idéal pour amuse-bouches et condiments
• Ramequin plissé 10 cl / 8 cm — lot de 12 : conditionnement CHR du format intermédiaire
• Ramequin plissé 10 cl / 8 cm — pièce de remplacement : version unitaire du format intermédiaire
• Pot Mehun blanc 6 cl : petit pot de service, complément naturel des ramequins
• Ramequin plissé 15 cl / 8,5 cm — lot de 12 : conditionnement CHR du grand format
• Ramequin plissé 3 cl / 5 cm — lot de 12 : tout petit format pour amuse-bouche ou condiment

Bien choisir dans la collection Buffet

Quel ramequin Buffet choisir selon la portion ?

Pour un amuse-bouche ou un condiment individuel, le 3 cl ou le 7 cl conviennent. Pour une sauce d'accompagnement ou une mise en bouche un peu plus généreuse, le 10 cl est le format intermédiaire de référence. Pour une portion individuelle de tapenade, hummus, mousse au chocolat ou crème brûlée, le 15 cl est le plus utilisé. Constituer une gamme de plusieurs formats dans la même collection facilite le dressage cohérent en buffet.

Quels usages typiques pour ces ramequins plissés ?

En restauration : mise en bouche, amuse-gueule, sauces, condiments, salières et poivrières individuelles. À la maison : crèmes brûlées, mousses portionnées, ramequins pour œufs, ramequins à fromage. Le plissé apporte un repère visuel sur le buffet et facilite la prise en main par le client.

Lot de 12 ou pièce de remplacement : quel format de conditionnement ?

Le lot de 12 est conçu pour la restauration et les grands volumes (un set complet par service). La pièce de remplacement (RPL) permet de reconstituer un service incomplet, ou d'acheter en petite quantité pour un usage domestique. Les deux formats existent côte-à-côte sur la plupart des contenances.

Compatibilité four, micro-ondes et lave-vaisselle ?

La porcelaine Pillivuyt blanche passe au lave-vaisselle et tolère le micro-ondes. Pour les ramequins utilisés en cuisson (crème brûlée, œuf cocotte, soufflé), vérifier la fiche produit du modèle : les pièces les plus épaisses gèrent bien la chaleur du four, mais les chocs thermiques brutaux restent à éviter.

La collection Buffet sur AZ boutique

Retrouvez la gamme Buffet de Pillivuyt sur AZ boutique pour équiper votre service en ramequins plissés, à l'unité ou en lot de 12. Pour découvrir le reste du catalogue Pillivuyt, parcourez le rayon Vaisselle.

Voir également notre rayon ramequins.