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Régéthermie — Pillivuyt
Collection distribuée par AZ boutique ★★★★★ ★★★★★ 4,7/5La collection Régéthermie de Pillivuyt est une gamme de porcelaine blanche pensée pour la liaison froide et la remise en température en restauration collective. Le nom évoque la régénération thermique : un cycle de production-stockage-réchauffage que la porcelaine Pillivuyt accompagne sans difficulté.
La spécificité de la collection Régéthermie
La Régéthermie est une porcelaine blanche cuite à haute température à Mehun-sur-Yèvre, calibrée pour résister aux contraintes du circuit froid-chaud propre à la restauration collective : passage en cellule de refroidissement, stockage en chambre froide, puis remise en température en four de régénération avant le service.
- Porcelaine blanche Pillivuyt, fabrication française (label EPV)
- Pièces conçues pour la liaison froide-chaude et la régénération thermique
- Formes simples et empilables pour la restauration collective
Les pièces les plus populaires de la collection Régéthermie
Un format se détache des achats sur AZ boutique.
- Ravier carré 11 x 11 cm : la pièce la plus demandée — format compact pour entrée, accompagnement ou dessert portionné en plateau-repas
Bien choisir dans la collection Régéthermie
Quel usage pour le ravier carré 11 x 11 cm ?
Le ravier carré 11 x 11 cm est le format individuel de la liaison froide en restauration collective : entrée, accompagnement, salade composée, dessert portionné. Sa forme carrée s'aligne facilement sur un plateau-repas standard et sa porcelaine vitrifiée supporte les passages successifs en chambre froide puis en four de régénération.
Comment utiliser la Régéthermie en restauration collective ?
La porcelaine Pillivuyt cuite à haute température tolère les écarts thermiques rencontrés en restauration collective : refroidissement rapide après préparation, stockage froid, remontée en four de régénération. Pour préserver la durée de vie, éviter les chocs thermiques brutaux (passage direct d'un four chaud à une surface très froide).
Quelle place pour la Régéthermie par rapport aux autres gammes Pillivuyt ?
La Régéthermie est l'option dédiée à la restauration collective (EHPAD, hôpitaux, scolaire) qui pratique la liaison froide. Pour un service en salle, Valençay ou Paris offrent des formes plus orientées table. La Régéthermie reste la référence dès qu'il s'agit de cycles de production-régénération industriels.
La collection Régéthermie sur AZ boutique
Retrouvez la gamme Régéthermie de Pillivuyt sur AZ boutique pour équiper vos lignes de liaison froide en porcelaine française. Pour explorer le reste du catalogue, parcourez le rayon Vaisselle.
Pour compléter votre sélection, retrouvez aussi notre rayon raviers.
