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Recettes · Recette
Baeckeoffe alsacien
Le Baeckeoffe est un ancien plat paysan alsacien, qui signifie four du boulanger tout simplement parce que les maîtresses de maison le confectionnait le dimanche et le déposait le lundi matin sur la route du lavoir chez le boulanger. Le plat cuisait au four…
La recette en un coup d’œil
- Pour
- 10 personnes
- Préparation
- 30
- Cuisson
- 2
Ingrédients
- 75 cl de vin blanc sec
- 1 oignons en dés
- 1 gousse d'ail écrasée
- unité Thym et laurier
- 10 grains de poivre
- 500 g d’epaule d'agneau désossée
- 500 g de joue de boeuf
- 1 kg d’echine de porc
- 1 pied de porc (facultatif)
- 1,5 kg de pommes de terre
- 3 carottes
- 2 oignons
- 1 poireau
Ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette
Présentation
Le Baeckeoffe est un ancien plat paysan alsacien, qui signifie four du boulanger tout simplement parce que les maîtresses de maison le confectionnait le dimanche et le déposait le lundi matin sur la route du lavoir chez le boulanger. Le plat cuisait au four durant la lessive et il était alors servi au déjeuner.
Étape 1
Découper les 3 viandes en morceaux d'environ 5cm que l'on met à mariner durant 24h au réfrigérateur.
Étape 2
Le lendemain, égoutter les viandes et réserver le jus.
Étape 3
Couper en rondelles dans le bol multifonction de votre robot, à la grosse lame, les pommes de terre et les carottes puis les oignons.
Étape 4
Dans la terrine, déposer une couche d'oignons, la moitié des pommes de terre et des carottes, du sel et du poivre, les viandes, le pied de porc en 2 morceaux, du sel et du poivre,l'autre moitié de pommes de terre, de carottes et terminer par le poireau émincé.
Étape 5
Saler et poivrer puis verser le jus de la marinade en complétant éventuellement avec de l'eau pour arriver à hauteur de la dernière couche de légumes.
Étape 6
Fermer avec le couvercle et déposer la terrine à four 200° pour une cuisson de 2h au minimum.
