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Recettes · Recette
Velouté de champignons
Onctueux et réconfortant, le velouté de champignon est un plat à déguster sans modération en automne ou en hiver. Saupoudrer de parmesan en fin de cuisson pour ajouter de la gourmandise si vous le souhaitez.
La recette en un coup d’œil
- Pour
- 6 personnes
Ingrédients
- 6 cuillères à soupe de beurre
- 2 gros oignons
- 500 g de champignon de Paris
- 4 cuillères à soupe de farine
- 1 l de lait
- 1/2 l de bouillon de légumes
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- sel
- Poivre
Ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette
Présentation
Onctueux et réconfortant, le velouté de champignon est un plat à déguster sans modération en automne ou en hiver. Saupoudrer de parmesan en fin de cuisson pour ajouter de la gourmandise si vous le souhaitez.
Étape 1
Découper l’oignon et les champignons en morceaux.
Étape 2
Faire fondre votre beurre dans une casserole préalablement chauffée.
Étape 3
Faire revenir l’oignon et les champignons dans le beurre.
Étape 4
Assaisonner avec du sel et du poivre et saupoudrer d’une cuillère à soupe de persil.
Étape 5
Ajouter la farine en remuant bien pour éviter la formation de grumeaux.
Étape 6
Ajouter le bouillon et 1 litre de lait et faire réduire à couvert en remuant régulièrement.
Étape 7
Réduire le feu dès que la soupe arrive commence à bouillir.
Étape 8
Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche en fin de cuisson.
