Couteau à jambon

Le couteau à jambon est l'outil de prédilection pour trancher finement les jambons crus et cuits, le saumon fumé ou les pièces longues à servir en fines lamelles. Sa lame étroite, longue et souple, souvent alvéolée pour limiter l'adhérence, garantit des tranches régulières et nettes. Dans notre rayon Couteau à jambon, professionnels de la charcuterie, restaurateurs et amateurs exigeants trouvent des modèles adaptés à un découpage précis.

Bien choisir son couteau à jambon

Quelle longueur et quel type de lame privilégier ?

Pour le jambon, une lame longue (de 25 à 30 cm) permet de trancher la pièce en un seul passage, sans effet de scie. Une lame souple épouse le relief de l'os et de la couenne, tandis qu'une lame alvéolée crée des poches d'air qui empêchent la tranche de coller à l'acier. Pour un usage intensif en découpe à l'os, une lame plus rigide offre davantage de contrôle.

Comment entretenir un couteau à jambon ?

Un affûtage régulier au fusil ou à la pierre conserve le fil indispensable à une coupe nette. Le lavage à la main, suivi d'un séchage immédiat, préserve la lame et le manche. Pour les pièces et accessoires associés, consultez le rayon parent Couteau à viande ainsi que l'ensemble du rayon Couteaux.

Le rayon Couteau à jambon réunit notamment des modèles Arcos. Pour compléter votre équipement de découpe, découvrez aussi le Tranchelard et le Couteau de boucher. Toute l'offre est disponible sur AZ Boutique.