Tamis

Le tamis sert à aérer et débarrasser les poudres de leurs grumeaux : farine, sucre glace, cacao ou poudre d'amande. En pâtisserie, le tamisage garantit des appareils lisses et homogènes ; il s'emploie aussi pour égoutter et passer les coulis. Le rayon Tamis réunit des modèles destinés aux professionnels comme aux particuliers, du tamis à grille fixe au tamis à mailles interchangeables. Ce rayon appartient à la catégorie Autres ustensiles à pâtisserie, dans le rayon Pâtisserie.

Bien choisir son tamis

Quelle finesse de maille ?

Une maille fine retient les plus petits grumeaux et convient au sucre glace et au cacao ; une maille moyenne s'adapte à la farine et à la poudre d'amande. Pour un usage polyvalent, certains modèles proposent des grilles interchangeables de plusieurs finesses. Adaptez la maille aux préparations que vous réalisez le plus souvent.

Quel diamètre et quel matériau ?

Un grand diamètre accélère le tamisage de volumes importants, tandis qu'un format compact convient aux petites quantités et au passage au-dessus d'un bol. L'inox assure robustesse et passage au lave-vaisselle ; vérifiez la solidité de la fixation de la grille sur le cadre.

Le rayon Tamis rassemble des références de marques comme Paderno, Lacor et Ibili. Pour compléter votre équipement, découvrez les rayons voisins Saupoudreuse et Fouet sur AZ Boutique.