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Recettes · Recette
La bagna caouda
La fondue est une réjouissance amicale et familiale et la bagna caouda est une spécialité typiquement niçoise consommée depuis des siècles. Elle pourra se déguster tout au long de l'année et l'on prévoira alors les légumes en conséquence. Les légumes sont…
La recette en un coup d’œil
- Pour
- 6 personnes
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 5 min
Ingrédients
- 6 filets d'anchois
- 4 cuillères à café de mie de pain trempée dans du lait
- 2 gousses d'ail
- 1 l d’huile d'olive fine
- 1 bouquet de radis
- 1 bouquet de céleri
- 10 carottes
- 10 champignons de Paris
- 3 fenouil
- 12 fleurs de chou fleur
- 12 fleurs de brocolis
- 4 artichauts coupés en quartiers
Ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette
- Réchaud à fondue
Fourchette à fondue - Ravier
Présentation
La fondue est une réjouissance amicale et familiale et la bagna caouda est une spécialité typiquement niçoise consommée depuis des siècles. Elle pourra se déguster tout au long de l'année et l'on prévoira alors les légumes en conséquence. Les légumes sont consommés presque crus, bien chauds et finement aromatisés par la sauce. Les quantités de légumes dépendront évidemment de la manière dont vous dégusterez la bagna caouda, à l'apéritif, en entrée ou en plat.
Étape 1
Dans un petit saladier écraser les filets d'anchois (ou 2 cuillères à soupe de pissala) avec la mie de pain trempée dans du lait et ajouter l'ail pilé.
Étape 2
Verser ce mélange dans un réchaud à fondue et incorporer petit à petit en remuant l'huile d'olive.
Étape 3
Faire chauffer en veillant que l'huile ne fume jamais.
Étape 4
Il suffira ensuite comme pour la fondue savoyarde ou la bourguignonne, de tremper les légumes piqués à la fourchette dans l'huile chaude en prenant garde de ne pas se brûler les lèvres.
