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Recettes · Recette
Le flan de mon grand-père
Le flan que nous préparait mon grand-père pour le goûter du dimanche est resté dans notre mémoire familiale. Son secret pour obtenir la consistance à la fois moelleuse, homogène et compacte de cet entremets: verser le lait bouillant sur le mélange oeufs et…
La recette en un coup d’œil
- Pour
- 8 personnes
- Préparation
- 15
- Cuisson
- 45
Ingrédients
- 8 œuf
- 80 g de sucre en poudre
- 1 l de lait
- 1/2 zeste de citron
- 5 cuillères à soupe de miel parfumé
Ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette
Présentation
Le flan que nous préparait mon grand-père pour le goûter du dimanche est resté dans notre mémoire familiale. Son secret pour obtenir la consistance à la fois moelleuse, homogène et compacte de cet entremets: verser le lait bouillant sur le mélange oeufs et sucre.
Il le parfumait ensuite au gré de ses envies avec des zestes de citron ou d'orange, de la cannelle etc...
Étape 1
Mixer les oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
Étape 2
Ôter le surplus de mousse et incorporer le zeste râpé.
Étape 3
Faire bouillir le lait et le verser immédiatement sur le mélange oeufs/sucre et bien mêler l'ensemble.
Étape 4
Verser le miel tiedi dans le moule pour en couvrir les parois.
Étape 5
Y verser ensuite l'appareil à flan et mettre à four 180° durant 45 à 60mn en surveillant bien en fin de cuisson.
Étape 6
Démouler ensuite sur un plat légèrement creux.
